Riquisimas “Verduras gratinadas” por Marta Juarez
En la quinta edición de “Sabores con historia…” te acercamos la receta e historia de Marta Juárez, una vecina que muchos conocen. Nos cuenta como su amor por sus seres queridos, la lleva a cocinar cosas mas ricas y sanas.
Receta N°5: Verduras gratinadas de Marta
Entrevistada: Marta Juarez
Lugar: B° Los Cerritos, Villa la Bolsa, Córdoba
Ingredientes:
– Papas: 1 kilo
– Cebolla: 300g
– Zanahoria: ¼
– Pimiento 1 unidad
– Berenjena 1 unidad
– Zapallitos verdes ½ kilo
– Salsa roja (preferentemente de preparación casera) 2 tazas
– Mozzarella 300 g
– Sal: a gusto
– Pimienta: a gusto
– Aceite: 1 cucharada sopera
Porciones que salen con estas cantidades: 6
Tiempo: preparación ½ hora y cocción 25 minutos aprox.
Paso a paso: Lavar, pelar y cortar todas las verduras en rodajas. Llevar a hervor la zanahoria durante 10 minutos. En un recipiente previamente aceitado, colocar el resto de las verduras crudas junto con la zanahoria y salpimentar a gusto. Cocinar en horno a 180 grados hasta que la verduras estén cocidas. Retirar y cubrir todo con la salsa roja y el queso mozzarella. Colocar nuevamente en el horno hasta que el queso se derrita, de esta forma la preparación estará lista para servir.
Historia: Marta no solo es una vecina querida en Paravachasca sino también una excelente cocinera. Pensando en brindar una alimentación saludable a su familia, fue que le dio origen a esta receta. Sus saberes culinarios exquisitos, la llevaron a modificar una receta de tarta que alguna vez probó, para que todos en su hogar pudieran comerla evitando el consumo de harinas. Es así como nacen “las verduras gratinadas de Marta”, que con mucho amor y dulzura nos comparte aquí para que todos podamos disfrutarla.
Este trabajo fue realizado gracias al financiamiento del Ministerio de Cultura de la Nacion en su programa Puntos de Cultura en conjunto con la Asociacion Civil GETAL, la radio Local Paravachasca, la Escuela de Nutricion de la UNC y vecinas y vecinos que nos trajeron su historia.
Produccion ejecutiva: Romina Bocco, Nahuel Cornejo, Alejandro Caminos
Locucion: Mabi Spiridone
Dibujos: Constanza Perez
Diseño grafico: Leandra Fernandez
